Le saucisson brioché fait partie de ces choses pas toujours clairement identifiées comme étant typiquement lyonnaises par les Lyonnais eux-mêmes, au même titre que la « vogue » et les papillotes. Alors bien sûr, un Rhodanien sait généralement que seul un bouchon aura des bonnes quenelles à la carte ou encore qu’un gone ne doit pas venir de bien loin de chez lui. Mais c’est beaucoup moins évident pour le saucisson brioché…

J’ai personnellement commencé à m’en rendre compte la première fois que j’ai bêtement demandé un saucisson à cuire à un charcutier à Paris avant de comprendre qu’il fallait dire « Saucisson de Lyon » pour qu’on voit de quoi je parle. Et de là à ce qu’ils en aient… Après avoir repéré un charcutier de la rue de Belleville qui avait toujours du saucisson, j’ai tenté de lui demander un saucisson brioché et voici tout ce qu’il a trouvé à me répondre : « Tu m’as pris pour un boulanger ?! » Comme quoi, la culture lyonnaise est vraiment méconnue.

Pour l’instant, je ne connais qu’un traiteur auvergnat de la rue des Martyrs qui vende du saucisson brioché. Si quelqu’un a d’autres adresses, merci de me le dire ! Sinon il reste l’option de briocher soi-même son saucisson…

Vive le saucisson brioché, vive Lyon !